Микроволновая печь

Материал из Энциклопедия Товаров
Перейти к: навигация, поиск

Микроволновая печь LG MG-6349LM
Микроволновая печь LG MG-6349LM

Микроволновая печь (СВЧ-печь, микроволновка) – электрический бытовой прибор, предназначенный, в основном, для быстрого разогрева пищи, приготовления блюд, а так же для размораживания продуктов. Современные микроволновки снабжены автоматизированными программами и функциями.

Содержание

История

Американский инженер Перси Спенсер во время разработки новых моделей радаров обнаружил, что под действием сверхвысокочастотного излучения происходит нагрев продуктов. По одной из легенд, в его кармане нагрелся кусок шоколада, по другой, бутерброд оставленный на разрабатываемом приборе.

В 1947 году компания Raytheon запатентовала запатентовала технологию нагрева пищи при помощи СВЧ. Первые микроволновки использовались для приготовления пищи в солдатских столовых. Вес таких печей достигал 350 кг.

В быту микроволновые печи появились в 60 годах в США. Серийное производство было начато японской компанией Sharp. В 1985 году производство микроволновок было начато в СССР на заводе «ЗИЛ».

Принцип работы микроволновой печи

Схема микроволновой печи
Устройство микроволновой печи

В основе разогрева пищи при помощи волн СВЧ лежит так называемый «дипольный сдвиг» - смещение молекул по направлению их заряда под действием внешнего электромагнитного поля. Молекулы подверженные подобным смещениям имеют разные заряды на своих концах и поэтому реагируют на внешнее электромагнитное поле. К таким молекулам относятся молекулы жиров, сахаров и воды.

Современные микроволновые печи настроены именно на молекулы воды. Переменное электромагнитное поле печи «раскачивает» молекулы с высокой частотой, они активно двигаются, вследствие чего повышается их кинетическая энергия и соответственно температура. Микроволны, излучаемые магнетроном (генератором волн) пройдя по волноводу, попадают в камеру печи, где многократно отражаются от металлических стенок до тех пор, пока не попадают на продукты.

Передняя дверца состоит из перфорированного металлического листа и стеклянных пластин. Диаметр прорезей подобран таким образом, что бы волны не проникали сквозь отверстия, а отражались обратно в камеру.

Устройство

Видео: Как это устроено? Микроволновая печь.

В состав микроволновой печи входят следующие компоненты:

  1. Лампа внутреннего освещения
  2. Вентиляционная решетка
  3. Магнетрон, генератор волн
  4. Излучатель
  5. Волновод СВЧ, для передачи волн в камеру печи
  6. Конденсатор
  7. Трансформатор, источник питания магнетрона
  8. Панель управления и дисплей
  9. Механический привод с основанием
  10. Вращающийся поддон, поворотный стол, для равномерного облучения продуктов
  11. Сепарационное кольцо с роликами для вращения
  12. Замки дверцы

Рекомендации по выбору микроволновой печи

Видео: Как выбрать микроволновую печь.
Видео: Микроволновая печь. Контрольная закупка.
Видео: Микроволновая печь. Контрольная закупка.

Как выбрать микроволновую печь. Для выбора микроволновки воспользуйтесь приведёнными ниже советами.

Тип микроволновой печи

В зависимости от функций, которые будут возложены на микроволновку следует определиться с типом печи. Микроволновые печи могут быть следующих типов:

  • Без гриля, «соло»: использует для приготовления только СВЧ-излучение (т.е. микроволны). Подойдет для разморозки продуктов, разогревания пищи, приготовления простых блюд. Блюда получаются сваренными, приготовленными в собственном соку.
  • С грилем, содержат дополнительный (тэновый или кварцевый) нагревательный элемент для поджаривания и получения хрустящей румяной корочки. Позволяют готовить блюда методом запекания: мясо, птицу, тосты, бутерброды.
  • С грилем и конвекцией. Подходит для сложной выпечки в микроволновке. Специальный вентилятор нагнетает в камеру воздух, разогретый до определенной температуры, обеспечивая максимально равномерное прогревание продуктов (мяса, теста) и как следствие более быстрое пропекание и прожаривание, сохранение естественного вкуса и получение корочки.
  • Инверторные печи. Технология инверторных печей была разработана компанией Panasonic. В отличие от классической микроволновой печи, где излучение испускается порциями определенной мощности (импульсами), инверторные печи излучают волны постоянно, но изменяя мощность излучения по времени. Это обеспечивает их непрерывное проникновение в продукт и как следствие более естественного и плавного нагрева, сохранение структуры пищи и полезных элементов.

Тэновый гриль

Тэновый гриль – изогнутый металлический нагревательный элемент. Имеет следующие достоинства:

  • может быть подвижным и имеет возможность изменять свое положение (подниматься, опускаться, изменять угол наклона), приспосабливаться под форму продукта;
  • цена ниже, чем у кварцевого гриля;

Некоторые модели микроволновых печей в дополнение к верхнему грилю имеют еще и нижний.

Кварцевый гриль

Кварцевый гриль – нагревательный элемент на основе кварцевой лампы, обычно располагается в верхней части камеры. Эффект от приготовления на кварцевом гриле схож с открытым огнем. Имеет следующие достоинства:

  • нагревается быстрее, чем тэновый гриль;
  • потребляет меньше электроэнергии;
  • скрыт в потолке, компактный;
  • легче поддерживать в чистоте;

Bulbgraph.png Если на кухне есть хорошая духовка, то микроволновая печь с грилем будет невостребованной, за исключением случаев когда потребуется быстро приготовить бутерброды или тосты. В таком случае, лучше выбирать микроволновку с кварцевым грилем, так как он позволит поджаривать тосты быстрее всего.

Объем микроволновой печи

В зависимости от количества приготавливаемой/разогреваемой пищи следует выбирать соответствующий объем печи. По объему микроволновые печи варьируются от 8 до 50 литров.

  • 15 - 20 литров подойдет для семьи из 1-2 человек;
  • 20 литров и более для семьи из 3-4 человек;
  • 35 - 40 литров для большой семьи из 5-6 человек.

Если планируется приготовление габаритных блюд, пирогов, большой птицы целиком и т.п. следует выбирать микроволновки объемом от 30 литров.

Как правило, печи с грилем и конвекцией имеют большие габариты и объем чем соло-печи.

Информация Самая объемная микроволновая печь Panasonic NN-CD997S имеет вместимость 42 л.

Мощность и энергопотребление

Таблица мощностей микроволновой печи
Мощность микроволновой печи
  • Мощность микроволн (СВЧ) и гриля. Исходя из планируемых к приготовлению блюд следует определять мощность микроволн СВЧ. Сложные блюда готовятся при мощности от 900Вт. Для простых блюд, разогрева и разморозки будет достаточно мощности 500-800Вт.
  • Мощность печи. Максимально потребляемая мощность необходима для оценки возможности использования печи на кухне. Оцените потенциал вашей домашней электрической сети и её соответствие мощности микроволновки.

Все микроволновые печи имеют высокое энергопотребление. Печи с грилем и конвекцией имеют максимальное энергопотребление и требуют надежной электросети на кухне.

Внутреннее покрытие

Исходя из бюджета покупки следует определиться с внутренним покрытием.

  • Окраска под эмаль. Покрытие подходит, если не готовить блюда при высоких температурах и длительном времени.
  • Особо прочная эмаль. Недорога, не боится перепадов температуры, легко содержится в чистоте, не боится сколов. Оптимальный вариант «цена-качество».
  • Нержавеющая сталь. Очень прочное, долговечное, выдерживает высокие температуры (важно при наличии гриля и конвекции). Очищается несколько сложнее. Стоит дороже, используется в печах премиум класса.
  • Антибактериальное или биокерамическое покрытие. Очень прочное и износостойкое. Благодаря скользкому покрытию частички пищи и жира не прикипают к поверхности, их легко убрать влажной губкой. Хрупкое, но ситуации, при которых могут возникнуть повреждения практически исключены.

Тип управления

Существуют три типа управления микроволновыми печами:

  • Механический. Представляет из себя пару поворотных регуляторов для выбора времени и мощности. Механическое управление надежно, дешево в ремонте, понятно для пожилых людей. Не позволяет выбрать время и мощность с высокой точностью и не оснащается цифровым табло.
  • Кнопочный. Состоит из набора кнопок и дисплея для отображения набранных значений. Позволяет точно установить параметры работы микроволновки, когда этого требует рецептура. Эстетично. Менее надежно, чем механическое, но надежнее сенсорного.
  • Сенсорный. Модифицированный кнопочный тип управления без выступающих частей кнопок. Порядка 70% микроволновых печей имеют сенсорное управление.

Безопасность

В микроволновых печах применяют различные способы защиты от волн СВЧ:

  • отключение магнетрона при открытии дверцы;
  • блокировка дверцы при включении печи;
  • функция «Защита от детей» блокирует пульт управления и не реагирует на его команды после включения блокировки.

Внутренние стенки микроволновки выполнены из материала непроницаемого для волн СВЧ. Окно в передней дверце печи содержит перфорированную металлическую пластину так же защищающую от проникновения СВЧ излучения.

Дополнительные опции и приспособления

  • Сенсорное приготовление. В некоторых моделях данная функция обеспечивает более точное приготовление блюда по времени. Специальный сенсор отслеживает активное выделение пара в момент, когда температура достигает 100°С из продуктов и на основании того какие продукты были загружены рассчитывает оставшееся время приготовления.
  • Тарелка Крусти или Крисп. Дополнительный режим для получения поджаристой корочки схожий по принципу действия с обычной сковородой. Микроволновка комплектуется металлической тарелкой, которая в процессе приготовления нагревается до температуры в 200°С.
  • Голосовой гид. Некоторые модели микроволновых печей нового поколения снабжены подсказками последующих действий на дисплее которые дополнительно дублируются голосом.
  • Подача пара. Модели с такой опцией позволяют предотвратить пересушивание продуктов, ускорить процесс приготовления и облегчить отмывание внутренней поверхности.
  • Функция «Auto weight». Автоматически определяет вес положенных в камеру продуктов посредством встроенных весов. Это позволяет более точно определить время и мощность работы микроволновки.
  • Двойное излучение. Микроволновки с такой опцией имеют два волновода и облучают продукты с двух сторон, более равномерно прогревая пищу и повышая производительность печи.
  • Многоуровневая решетка для тарелок. Позволяет разогревать сразу несколько тарелок, что избавит от поочередной загрузки и подавать блюда сразу всем.
  • Решетки для гриля. В микроволновках с грилем в комплект входит решетка; лучше если их будет две. Это позволит приготовить порцию в два раза больше.
  • Емкость для выпечки хлеба. Позволяет выпекать в микроволновой печи хлебобулочные изделия.
  • Таймер. Некоторые модели оснащены независимым таймером, которым можно воспользоваться, если потребуется просто засечь время.

Рекомендации по покупке микроволновой печи

Производители микроволновых печей

Полный список производителей микроволновых печей насчитывает порядка 60 брендов [1].

Наиболее популярные бренды приведены ниже:

Популярные модели

Ниже приведены наиболее популярные модели микроволновых печей присутствующие на рынке. Вы можете подобрать лучшее предложение для себя.

LG

Samsung

Panasonic


Что понадобится

Дополнительно к микроволновой печи могут понадобится следующие аксессуары:

  • Посуда для СВЧ, желательно специальная толстостенная жаропрочная стеклянная посуда.
  • Крышки для СВЧ. Предохраняют пищу от разбрызгивания, и помогают держать микроволновку чистой изнутри.
  • Набор для ухода за плитами и духовками. Поможет очистить микроволновку изнутри.
  • Кронштейн для микроволновых печей. Позволит прикрепить микроволновую печь в нужном месте на кухне.

Рекомендации и советы по эксплуатации микроволновой печи

Посуда для микроволновой печи

Посуда пригодная для использования в микроволновой печи
Какая посуда подходит для использования в микроволновке

Выбор посуды для микроволновой печи имеет принципиально важное значение. Неверно выбранная посуда может сама прийти в негодность, а так же нанести вред здоровью, вывести микроволновую печь из строя, испортить готовящиеся в ней продукты.

  • Стекло. Наиболее распространенный материал посуды для СВЧ. Оптимальная посуда для микроволновки - выполнена из толстого стекла. Тонкое стекло использовать не рекомендуется, оно может лопнуть при быстром нагревании.
  • Фарфор. Удобна для разогрева пищи порциями.
  • Керамика. Такая посуда должна иметь маркировку о приемлемости использования в СВЧ. Керамическая посуда не совсем прозрачна для микроволн, и имеет свойство сильно нагреваться при облучении. На такой посуде не должно быть рисунков.
  • Бумага. Безопасна с точки зрения использования, если бумага не окрашена. Не очень удобна если в пище много жира или влаги; пропитавшись ими бумага будет рваться.
  • Пластик. Безопасен для использования в СВЧ печи. Хорошо подходит для разогрева пищи из холодильника, так как выдерживает резкие перепады температуры. Посуда должна иметь соответствующую маркировку для пищевого применения и печей СВЧ.

Warning 24.png Нельзя использовать посуду из металла, хрусталя, и меламина (легкого стекла).

Эксплуатация

  • Следуйте инструкции приложенной к прибору.
  • Выбирайте правильный режим работы микроволновой печи, особенно если продукты загружаются в легковоспламеняющихся упаковках (бумажных пакетах, пластиковых контейнерах).
  • При загрузке продуктов удалите металлические элементы (зажими, упаковочную проволоку).
  • Если во время работы микроволновки будут замечены искры или другие признаки возгорания, следует выключить печь, вытащив сетевой шнур и обесточив сеть.
  • Пищу упакованную в герметичную упаковку (сосиски), в закрытые контейнера (быстрые обеды) или баночки (детское питание) следует разгерметизировать сделав проколы упаковки или убрав крышки.
  • Жидкости в микроволновки могут нагреваться до 100 градусов без видимых признаков кипения (бурления). Следует учитывать этот факт во избежания ожогов. Доведенная до такой температуры жидкость может взбурлить при шевелении посуды. Для предотвращения этого эффекта можно положить в емкость с водой стеклянную ложечку или палочку.

Советы и рекомендации

  • Так как микроволны греют продукт снаружи, то рекомендуется во время разогревания жидких блюд (супов, киселей и т.п.) останавливать печь и периодически перемешивать содержимое, таким образом оно разогреется равномернее.
  • При разморозке продуктов рекомендуется на середине цикла слить растаявшую воду; это позволит разморозить продукты равномерно.
  • При разогревании маленьких кусков пищи (менее 100 граммов) рекомендуется ставить пол стакана воды, что бы предотвратить перегрузку магнетрона.
  • Мелко порубленные продукты приготовятся быстрее чем крупные куски.
  • Что бы было легче отмыть микроволновку рекомендуется в ней прокипятить стакан воды в течении пяти минут. Образовавшийся пар размягчит засохшие пятна жира.
  • Большой кусок мяса лучше готовить не включая микроволновку на полную мощность, а выбрать режим средней мощности, на при этом увеличить время приготовления. Тепло из наружного слоя проникнет вглубь мяса и внутренняя часть хорошо пропечется, а внешняя не подгорит.

Предосторожности

  • Не используйте металлическую посуду: тарелки, ложки, вилки.
  • Не используйте посуду с металлическим напылением («золотая каёмочка»).
  • Не нагревайте жидкость и продукты в герметичных упаковках или посуде. Образующийся водяной пар может взорвать упаковку.
  • Не включайте печь пустой; микроволны будут блуждать по замкнутому контуру и не будут поглощаться, это может привести к выходу печи из строя.
  • Не закрывайте вентиляционных отверстий на корпусе печи.
  • Не пользуйтесь печью с открытой дверцей.
  • Не используйте микроволновую печь не по назначению (для стерилизации продуктов, сушки предметов).
  • Не перегревайте продукты содержащие много жира или сахара; такие продукты при сильном нагревании могут воспламениться.

Достоинства и недостатки микроволновой печи

Преимущества микроволновой печи

  • Компактность. Имеют относительно небольшой размер.
  • Имеет самый высокий КПД по сравнению с другими бытовыми приборами для приготовления пищи.
  • Позволяет быстро размораживать продукты.
  • Позволяет быстро разогревать продукты.
  • При приготовлении продуктов в микроволновой печи сохраняется больше полезных веществ нежели при приготовлении на плите.
  • Нет необходимости использовать воду или масло (не образуются канцерогены). Не выделяются продукты сгорания.
  • Экологичны, не наносят вред окружающей среде.

Недостатки микроволновой печи

  • Кулинарные ограничения. В микроволновой печи невозможно реализовать некоторые рецепты и приготовить некоторые продукты (например, яйца, ракообразных)
  • Внутренняя поверхность пачкается; ее неудобно мыть.
  • Защита от СВЧ со временем ослабевает вследствие образования щелей между корпусом и дверцей из-за износа уплотнителя.
  • Вкус блюд приготовленных в микроволновке отличается от привычных вследствие того, что блюда готовятся без масла (в собственном соку).
  • Требует правильного, точного подбора параметров времени и мощности для хорошего результата, иначе блюдо может оказаться жестким или сухим.

Влияние на здоровье

Мнения относительно вреда наносимого микроволновыми печами на здоровье человека расходятся. Точные данные по исследованиям отсутствуют, а публикации радикально описывающие вред или полную безвредность микроволновок, в основном, подчинены коммерческой выгоде.

Имеются утверждения, что прямой вред микроволновых печей на организм человека связан с негативным воздействием излучения СВЧ. Косвенно этот факт подтверждается документами 50-летней давности, в СССР использование СВЧ печей в быту было запрещено. Однако с тех пор конструкции печей радикально изменились, их КПД и мощности были значительно отличались от современных печей.

Некоторые доводы относятся к вторичному негативному влиянию микроволн. Якобы под действием волн СВЧ структура пищи изменяется, появляются свободные радикалы.

Для минимизации как прямых так и побочных негативных факторов влияния СВЧ излучения рекомендуется:

  • не находиться вблизи микроволновой печи в момент ее работы;
  • не готовить пищу в микроволновой печи в течение длительного времени;

Мифы о микроволновых печах

Указанные ниже доводы являются чистым вымыслом и не подтверждены ни теоретически ни практически.

  • Железная посуда вызывает взрыв. Железную посуду нельзя использовать в микроволновой печи, но взрыва она не вызовет; микроволновка может сломаться.
  • Микроволновки излучают радиацию.
  • Микроволновая печь вызывает аллергию.
  • Приготовленной пище требуется 20 минут, что бы волны «покинули» продукты.
  • Пища в микроволновке нагревается изнутри. На самом деле нагрев идет постепенно снаружи, при этом пища нагревается в первую очередь в том месте, где больше влаги или жиров.

Примечания

См. также

Ссылки

Оценка и рекомендации

Пожалуйста, оцените полезность статьи. Лайкните или Поделитесь!

Текущий рейтинг статьи: 93/100 (оценило 34 чел.)

 You need to enable JavaScript to vote

Комментарии, Отзывы, Пожелания, Вопросы

Оставьте свои комментарии и пожелания к статье. Напишите отзывы о вашем опыте. Задайте свои вопросы. Мы не оставим их без внимания. Спасибо вам, что помогаете нам улучшать ресурс!

blog comments powered by Disqus